个人的简单方便烤牛肉干方法
本帖最后由 geisha 于 2026-1-30 16:21 编辑家人们又是我，不晓得上次发炖牛肉的帖子有没家人尝试自己做一下。
最近我完善了个烤牛肉干的方法，是脱胎于村驴的烤牛肉干教程。
（强烈建议各位去各个平台关注村驴大师。她的教程真的非常仔细，而且容易学会）
我一般做牛肉干都是一次性买10斤鲜牛肉（我个人建议6斤起步，不然烤箱电费划不来）
首先牛肉切成片或者切成大粗条。两个指头粗细。大小无所谓（
我建议不要像村驴一样切成直接切成小条，因为把牛肉和腌制料分开的时候会很麻烦）
我这是按照10斤牛肉配方腌制料：（其实多一点少一点都无所谓）两个洋葱。一把芹菜，一把香菜。三根胡萝卜一头大蒜，一点十三香。
拿机器打碎（如图）加一点点水。然后加一调羹盐。和改刀好的牛肉一起混合。腌制大概8个小时以上，建议腌制一晚上比较方便，因为我们切的大小比较大，所以腌制时间长一点也无所谓。
烤完之后一点蔬菜，香菜和芹菜味都尝不出来，但是会有种复合香味，不喜欢吃香菜，芹菜之类的，也必须要放，不能少，
腌制完后直接用清水把腌料洗干净改刀。村驴的方法是把牛肉改成均匀的条，我们无所谓，自家吃不在意好不好看，直接把牛肉条斜着切薄就行。大概切成一个指头的厚度。
然后直接下锅焯水煮。焯水的同时加盐少量料酒，生抽，蚝油，少量老抽调色。煮开后尝一下味道汤，建议调到偏咸的口感。煮开后泡一会儿大概10多分钟（这个时间我觉得跑多久都行反正后面要补味）。
然后捞出来用热水洗干净，原汤直接倒掉就行，然后把洗干净的牛肉加上味精、盐，蚝油，生抽和油，十三香，麻辣鲜拌匀。
进烤箱，风炉模式120度半小时，烤完后尝一下味道。觉得淡了就可以加调料，不建议直接加到位，因为后面会把水份烤出来，会变咸。然后翻拌均匀再继续烤直到烤干，半小时检查一次并翻拌。大概要烤3~4个小时，觉得差不多快好的时候，撒一把芝麻上去直到烤干
这个牛肉干的味道尝过的人没一个不说好吃的
家人们请点点关注助力我升级，爱你~
https://img.gamemale.com/album/202512/21/025159lywkirfumgftwuww.jpeg是这样，村驴的教程真的很好用，我之前做过猪排之类的都是抄的她的作业{:6_200:}
我本人也挺爱吃牛肉干的，收藏了{:6_195:}这个样子感觉隔着屏幕都能闻到香味惹 只能说出租屋限制了俺们的发挥QAQ 看着就很香，只不过我这种懒狗一般是在旁边加油然后等着吃的类型 還以為是草莓干, 看太多相關內容了
牛肉干看起來味道也是很足的了 正好家里多了些牛肉，改天试试看，谢谢楼主分享:o 村驴老师还是太权威了，教程浅显易懂，新手小白也能行。
楼主发的牛肉干看起来特别好吃呢，家里正好有烤箱，可以试一试呢:lol 牛肉干看起来好好吃呀，感觉充满了食欲{:6_169:} 虽然牛肉干很好吃，氮素咱这懒狗要么就吃现卖的，要么就直接辣椒炒牛肉了_(:з」∠)_https://img.gamemale.com/album/202508/31/092111u1rzt6h6tzeezd11.jpg 新手倒是可以少用一些肉试试，牛肉毕竟不便宜 自制的牛肉干耶，看着就好像好吃 看著很不錯
沒有烤箱可以用空氣炸鍋嗎？兩個人吃。 很喜欢吃牛肉但本人动手能力不行 感谢分享，有机会试一试，不过提问一下，我吃牛肉的时候总是有那种怎么也嚼不烂的肉，不论是烤肉还是牛排都有，这个是什么东东 很棒的教程，有机会会试试的 哇第一次看到自制牛肉干哎~楼主好厉害呢~感谢分享惹看上去做法写得还挺详细呢{:4_91:} 好厉害，分我几条恰恰{:5_132:} 哇哦 居然能在泥潭看见做牛肉干的做法，但是家里没有这种习惯 原来还能这么做惹，最直接学习一手{:6_184:} 有心想做，但是环境和时间都不允许，成品看上去很不错的样子。