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小狼的生炒鸡。。。。。教程
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嘛嘛回趟家还是我做饭的说。。。。。嘛嘛今天又做一次生炒鸡。。。。。嘛嘛好久没做了有点手生的说。。而且是自己做自己拍的。。所以图片不多的说。。。。。
嘛嘛小笨狼の生炒鸡课堂开始啦
首先是备料，鸡肉（我用的是整只小公鸡，可以都用鸡腿，也可以去骨哦。。。去骨吃起来更方便而且也更容易熟，不过没了啃骨头的乐趣。。。。）
青椒（不喜欢青椒的可以换成别的蔬菜，荤素搭配嘛。。。），姜（我不喜欢大蒜洋葱所以不会放，喜欢的可以自行添加都是ok的），盐，糖，老酒，美极鲜酱油，蚝油，孜然，椒盐，五香粉（随个人口味），油。
1.鸡肉切块，不要太大，青椒拍一拍切片，姜切片，鸡肉可以加点调料腌制一下会更加入味。
2.锅烧热加油，适当的多一些，下入姜片稍炒，下鸡肉翻炒至发白，加少量糖和第一次老酒，继续翻炒至料酒挥发，加美极鲜酱油和蚝油翻炒上色，加少许盐和第二次老酒，同样至老酒挥发的差不多后下入青椒，炒匀加第三次料酒，至青椒和鸡肉完全成熟，加孜然，椒盐，五香粉翻匀即可出锅。
刚下锅的鸡肉
加了酱油和蚝油的鸡肉
、成菜
附上一张今天的饭桌挡住的那个是白切肉。。。。鸡后面的是茭白。。。最后面的是虾姑（螳螂虾）和虾，大碗的是小排炖白豆腐干和油豆腐。。青菜都认识。。。。。。
是不是很简单。。。。。是的说就是这么简单。。。。嘛嘛只要注意下成熟度和不要糊锅就ok的。。。推荐不会翻锅的使用饭铲（我图中用的）不要用炒勺否侧要哭的。。。。。。如果鸡肉下锅后粘住了，一个可能是油太少，一个可能是锅没烧热，锅最好烧到有点冒烟，不粘锅什么的太不靠谱了。。。一开始用的时候不错，但用多了就还是沾，所以根据自家锅来看吧，粘住也不要怕，只要不是那种全部都沾在锅底弄也弄不出来的都是可以挽救的。。。。下一次老酒就知道了。。。。。以及推荐绍酒，料酒总感觉有点不一样，我家这边做菜老酒是必不可少的，我们当地有个有名的老酒牌子——泽国老酒。。以前这个厂叫万昌酱园。。。据说男星阮经天高祖父是第三代传人。。。。嘛嘛当我知道阮经天祖籍是我温岭泽国后我整个人都震惊了。。。。。。。嘛嘛话题扯远了。。。。回来。。收！！嘛嘛这几天如果还有做什么东西的话再发吼。。。。。
发表评论 评论 (22 个评论)
- 回复 浮雲奔蒗
- 可以的说。。。我里面有说哦按个人喜好来的。。家常菜嘛。。。。我喜欢姜的味道大一些所以我会多放一些。。。。
popoqoqo: 口，口水收不住了(ˉ﹃ˉ)……呐话说可以不放姜吗，不吃姜的说
- 回复 popoqoqo
- 那就好，我家里除了我妈都不爱吃姜（一直好奇那么辣的东西为什么会有人爱吃）……
浮雲奔蒗: 可以的说。。。我里面有说哦按个人喜好来的。。家常菜嘛。。。。我喜欢姜的味道大一些所以我会多放一些。。。。
- 回复 浮雲奔蒗
- 我不是喜欢吃姜。。。吃到了姜我也会吐出来。。。。我喜欢的是姜的味道。。。。在我这里姜相当于是调味品。。。。。而且自己做菜就是要按照自己口味来嘛。。。。又不是什么缺了就一定会死的东西。。。(*^__^*) 嘻嘻……
popoqoqo: 那就好，我家里除了我妈都不爱吃姜（一直好奇那么辣的东西为什么会有人爱吃）……
- 回复 浮雲奔蒗
- 尼桑么么哒(づ￣ 3￣)づ。。。。。真的神同步。。。。你知道吗本来我打算今天想买点鸡翅做可乐鸡翅的23333然后我爸买了小公鸡就做生炒鸡了。。。。。。。。嘛嘛这几天说不定我还会发一些的哦。。。。。。蹭蹭~~~~~~·
viwi: 小狼咱俩是神同步咩！知道今天下午我干啥去了吗？去超市买了鸡腿！！买鸡腿干啥捏？做可乐鸡！！！
刚好鸡腿还有剩，明天的午饭就这个了~感谢你啦大厨师
- 回复 viwi
- 太好了，尼酱就指望跟你改善生活啦，我自己除了可乐鸡和扮沙拉之外就嘛都不会啦
浮雲奔蒗: 尼桑么么哒(づ￣ 3￣)づ。。。。。真的神同步。。。。你知道吗本来我打算今天想买点鸡翅做可乐鸡翅的23333然后我爸买了小公鸡就做生炒鸡了。。。。。。。。嘛嘛 ...
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