【秋月折桂】【料理研究】意面煮完后跟寿喜烧汁简单烧烧会如何？
今天是国庆假第五天，自己刚刚在半夜醒来，刷视频看到做寿喜烧感觉很饿打算起来做点夜宵，再看到上个月没开过封的直意面后；
一个崭新的想法就此出现
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这次尝试做做看，将意面煮熟后拿寿喜烧汁跟煮熟的肥牛鱼皮角一起煮煮
配菜方面有意大利面（大概图中这么个量）、寿喜烧汁、肥牛、鱼皮角很简单的配料https://i.111666.best/image/WUoncD6TR5adcoAUs3tKto.jpg肥牛鱼皮角什么的就不贴上去了
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自己尝试做法
1.首先煮面前下油下盐，水开下面条煮10分钟边搅拌
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煮的过程中另外开一锅煮鱼皮角和肥牛
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面条煮完后过滤，分开面和面汤
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锅里放寿喜烧汁和一小量面汤，这里我放的寿喜烧量为一包
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放煮好的肥牛和其他配料一起煮至收水
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不过看起来都没有收水的迹象，煮了一阵就关火了
出锅撒上欧芹碎盐就可以吃了
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尝后感
这一尝不知道，一尝吓一跳，首先这汤汁太咸了，又非常的稀，跟想像中能跟意大利面挂汁的粘稠感不一样，不过倒是跟肥牛很搭，也许再加点娃娃菜茼篙嫩豆腐一起煮会更加对味
所以这次的结果勉强能进口把，主要是这汤汁太咸了。。。
把这次研究料理的记录记录在这个帖子上吧
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楼主的手艺真的好棒，汤汁让面变得更加可口了 卖相其实很不错惹{:6_179:}这个点也是很馋人的说:$:$ 这是……寿喜烧面{:6_197:}
太咸可能是寿喜烧汁加多了吧，但是看着还挺诱人的，深夜放毒{:6_173:} 本帖最后由 Blackrope 于 2025-10-5 04:43 编辑
感觉汤汁太咸主要是这个是火锅底料，而且还收了汁，这种汤汁增稠一般是通过糖分焦糖化形成的，但那样水分太少绝对会咸的= =我一般是拿底料包煮肥牛 ，捞出后盖在米饭上，加一点汤汁，一把小葱，有的话可以加一个可生食蛋黄（英国超市买的都可生食所以有这个习惯），贼香
没有寿喜烧汁的话，拿生抽味淋糖1:1:1混合，煮开后加水冲开，煮肥牛，或者用一般分量的料酒代替味淋，但这个汤是真不能直接当面汤底啊！！咸晕了，而且意大利面一般不是汤面吧，本质还是浇头233
顺带一提，意大利面做葱油面意外很好吃呢 说实话，意面配汤的口感感觉怪怪的，而且意面煮的时间不够久的话还特别硬 意面配湯總感覺不是太配 不過新料理總是需要實驗一下 看饿了, 半夜醒来的我遭受楼楼的美食重击 卖相好好吃，楼主手艺真的好哇 感觉意大利面和寿喜烧不太搭，换成乌冬面会不会好一点:P 楼主的厨艺好棒呀，这看起来就感觉很好吃{:6_169:} 大概是酱料有点多了吧，应该挺好改进的 其实看起来真的蛮好吃的。。感谢楼主分享下 汤汁太咸感觉就没什么收水的必要了 寿喜烧毕竟是类似于火锅一样的东西，拿来当汤肯定会咸 其实看起来还是很美味的～有点咸估计是烧汁放多了 不管怎么说，也算是一种新的尝试，还没浪费哈哈哈 我印象中的意大利面是那种一卷一卷的，这种直直的好像挂面哦 这样的搭配感觉很有新意，不过效果不太好 不看最后一段楼主描述，单看图片的话其实卖相还挺不错的:lol