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[投票调查] 不知道吃什么?来看看云南的美食吧~

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牧羊人猎鹰图腾山猫图腾


    云南长肉指南
               云南地处于中国西南边陲,属山地高原地形,是中国少数民族最多的省份,除汉族外共有彝族,白族,哈尼族等25个少数民族,其还享有“动物王国”,“植物王国”,“有色金属王国”,“药材之乡”等美誉,独特的人文和自然资源共同铸就了云南独具特色的饮食结构。

      云南最令人熟知也最受当地喜爱的美食当属于米线,其中最著名当属过桥米线,最正宗的过桥米线会将用老鸡吊的汤倒在加热滚烫的容器中让汤沸腾一段时间,趁着汤沸腾,将鸡肉,猪肉,蛋皮,宣威火腿,笋,等材料倒入容器中煮熟,最后再加入米线就大功告成了,味道简直鲜掉眉毛。(¯﹃¯)


    过桥米线

      除了过桥米线,云南人可谓是把米线玩出了花,当你走进一家店时老板也许会问你:“要哪分儿(方言:什么)帽子”,听到这个问题可千万不要误会,这里的帽子指的是放在米线上的酱,常见的“帽子”有杂酱(用肉糜和酱炒制),焖肉(用肉丁,大蒜,酱焖煮),猪脚(在云南猪脚指的是猪大肘的位置),扒肉(大块大块的肉肉)等等等等,其中我比较推荐砂锅米线加杂酱,味道鲜香带着肉酱香味吃起来非常满足。砂锅米线有个特殊选项,老板问你加不加豆腐时要注意,这个豆腐是发酵过的,多少带点臭豆腐的芬芳,酌情选择哦~

    杂酱砂锅米线加豆腐版

       如果上面的不太满意咱们还可以来试一试土鸡米线羊肉米线,味道非常鲜美,有非常浓郁的肉香,羊肉米线还会放一些天麻,可谓是很养生的米线了,老少皆宜很适合小朋友老人,当然两三百月的宝宝也可以尝试。
       (嘘~ 悄悄告诉你,羊肉米线的店家一般会提供免费的泡菜和炸辣椒,味道还不错,一定要试试哦~)
       
    土鸡米线

    羊肉米线
       云南四季如春,如果感觉炎热可以试试凉米线豆花米线,云南凉米线会用木瓜醋作为主调制作成酸甜可口汤汁,浇在米线上,加上杂酱(可选择不加)和一块米凉糕,这一碗米线下去,开胃又解暑。木瓜醋酸味柔和,如果对自己吃酸能力比较有自信可以单独尝一尝木瓜醋~
       豆花和米线的组合看起来很奇怪,但却意外的惊艳,搅拌均匀后每一口米线都携着豆花,豆香,米香,红油的香气混合在一起,不知道甜豆腐脑党会不会想试试呢。

    凉米线


    豆花米线

      很多小伙伴出门旅行喜欢结伴而行,出门聚餐火锅就是个不错的选择,在云南火锅不止有清汤和麻辣,还有更多独居特色的锅底,其中非常有特色的当属酸汤鸡,汤底的酸味来自番茄,用番茄、辣椒、香草、木姜子、鸡汤熬制的锅底味道鲜,酸,辣,带着独属于木姜子和香草香气,清爽解腻让你停不下来。

    酸汤鸡
      如果觉得木姜子和香草的味道难以接受,可以试试用酸萝卜和酸菜为底的酸汤猪脚火锅,发酵的酸味广为大家熟悉更容易被接受,如果不喜欢酸可以试试天麻土鸡菌锅,云南盛产药材,天麻品质高所以天麻土鸡锅非常推荐尝试。

      “红伞伞白杆杆”的菌子味道很是鲜美,每年6 7月份是产菌子的时节,在这时来到云南可千万不要错过它,不过要注意一定要去正规的店里食用,听从店家叮嘱,防止出现食物中毒,时刻牢记“三熟”(菌子品种要熟,菌子一定要做熟,去医院的路要熟)

    菌锅
      给大家推荐了那么多主食,咱们再来看看小吃和甜品吧。

      个人非常推荐舂(chong一声)只因脚,“舂”是傣族一种特别的料理方式,将主食材和柠檬,老挝香菜等调料放入一个如木桩大的木制容器,用木杵砸,让味道充分混合,味道酸辣爽口,带有植物清香。

    舂鸡脚
      云南的豆腐也很优秀,例如石屏豆腐包浆豆腐,把石屏豆腐在炭火上烘烤,沾上油腐乳调的酱汁,一口下去,豆腐的香气充斥着整个口腔,让人一个接着一个根本停不下来。包浆豆腐推荐下油锅,炸好的包浆豆腐外壳酥脆,内部如豆腐脑一般滑嫩,混合着淡淡的碱味,让它一下子映入你的脑中。

    炸包浆豆腐

      吃油吃腻了来一碗冰冰凉凉的木瓜水,如四川冰粉口感的木瓜加上红糖水和玫瑰花酱,一下子就把自己的胃口再次打开,配上一份QQ弹弹的豆沫汤圆,开启美美的下午茶,结束快乐的一天~

    木瓜水

    豆沫汤圆

      独特的地理位置和繁多的人文景观铸就了多姿多彩的云南,很多美是说不完道不尽的,今天我用自己的方式给大家展示这里的一小一部分,如果你心动了,那么在将来的某一天你一定要来亲眼看看蓝蓝的天,亲自来尝尝这里的美味~

    不知道大家听完介绍对哪些美食心动了呢~

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    南洋水镜 + 3 + 1
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                      看过《奇食记》里面的那个用剩菜剩饭腌制的汤,天啊反向出名,不过我是很好奇是什么味道
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                                    最向往其实还是小吃,毕竟除了知名度特别高的能看到或者吃到复刻外,其他的绝大多数都只能在本地品尝啦(比如过桥米线)~
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