【三周年庆】又是一年端午时，送给吃货的你们~手工粽子教程~

    先放上自己的成品镇楼~请不要在意那个充满了学术氛围的桌布。。。

    又到一年端午时，不知道大家端午节过得怎么样呢？作为一枚吃货，端午节肯定要吃粽子的。抛开甜咸之争，作为吃货，买到了粽子却发现不合口，不好吃，该怎么办呢？答案很简单，自己做！下面介绍下自己做粽子的方法好了，很简单的。。。要说的是粽子有很多包法（大学的时候三个男生聚在一起包粽子，每个人包法都不一样什么的），我这里只介绍其中的一种我自己用的，比较简单易学，自己包的时候拍的照，大家凑合看就好。


原料&工具：糯米，粽叶，绳子，馅料及调料，锅





    我个人是喜欢吃蜜枣粽的甜党，不过这几天一直没买到蜜枣，好悲伤啊。。所以就包的大枣和葡萄干的（友情提示，只放葡萄干的粽子煮出来味道会比较淡，所以和其他的甜味馅料搭配比较好，比如大枣，蜜枣）。至于咸党的同学，大致过程可以参照，馅料换一下，调整下煮粽子的时间就差不多了。


准备工作：
    先把买来的粽叶清洗干净，北方的同学买到的应该是干的，南方的同学买到的应该是新鲜的粽叶，无论干的还是新鲜的，建议先放到锅里添水稍稍煮一下，这样可以让粽叶韧性好一些，不容易在包和煮的过程中开裂，大致煮到变色就好，不需要太久，当然干粽叶必须用热水泡开或者煮一下。
    糯米推荐提前泡好，根据地区气候决定时间，北方天气凉可以稍长一点，糯米不容易变质，南方的话泡的时间就稍短些，而且要注意换水，否则糯米会有甜酒的味道。。别问我为什么知道。。泡糯米的好处是糯米泡水的时候会膨胀，泡过的糯米包粽子不容易开裂，并且更容易熟，口感也更加的软，粘。一般来说泡一晚上就足够了。


具体步骤：
（一）包粽子   
    首先把粽叶取出，双手拖住把两端向中间卷，卷成漏斗状，注意下端不要漏出很大的孔或者缝隙，如图所示。比较小或者比较细的叶片也可以用，两片并排在一起包就好了。




    然后取一颗红枣放在里面如图。需要说明的是，先放一些糯米把红枣，葡萄干放在中间也是完全可以的实际上我通常都是这么包的。




    取适量的糯米放入填满，如图。




    之后可以用另一只手把泡糯米的盆子里的水泼一些到粽子上，这样水漏下去之后粽子里面的米就会填实，表面也会变得平整。




    把上面重叠的部分折下来，粽子的形状基本就出来了，注意不要让米漏出来，注意不要让米漏出来，注意不要让米漏出来，重要的话要说三遍。




    然后取适当长度的绳子把粽子绑好，一定要绑紧，越紧越好。我用的就是超市买的纤维绳，用结实的棉绳也可以的，最重要的是结实，因为需要用力勒紧，如果绳子不结实的话会断，不勒紧的话粽子煮出来会很松散，口感不好。这样，一个粽子就包好了，如图。




    重复以上步骤，直到把米用完，我这次包了5斤半的糯米。。



    因为有点多，只好分了三锅煮。。煮了一锅大概还剩下这些。。。




（二）煮粽子
    你可以选择你可以拿到的各种锅，炒菜的锅不大推荐，其他的比如煮锅，电磁炉，高压锅，甚至电饭锅都可以尝试。我这次用的是高压锅，如果害怕粘锅的话可以用包粽子淘汰下来的太小或者裂开的粽叶垫锅，在底下铺一层就好，如图。




    然后填好水，放好粽子，开火煮。需要注意，水要没过粽子，我用的是高压锅，大概等压力够了，煮十几分钟，放在锅里保温30~40分钟左右就好了。如果用其他的工具，煮的时间要稍稍长一些了。煮好的如下。




    如果想让粽子更有弹性口感更好的话，可以把粽子放在凉水里冷却，等粽子变凉，就可以吃了。吃之前从水里捞出来，吃不完的粽子可以在冷水里很好的保存。吃的时候撒上一点白糖也是很好的。如果喜欢吃热粽子的话，稍稍凉一下，不烫嘴就可以吃了。



    咬开，味道还不错。






小提示：
   为什么自己包的粽子往往比买的好吃？错觉么。。因为拿出来卖的粽子通常都是大量包出来的，通常不会绑的特别紧，所以煮出来往往比较松散，影响口感。另外自己包的粽子选材也都是按照自己口味来的，不会出现自己不喜欢吃的馅料（某次发粽子，作为甜党，我被发到了一个咸粽子，简直世界末日。。）。另外有一部分卖的粽子是蒸出来的对，我说的就是我们食堂。蒸的粽子一般更快，但是个人感觉没有煮出来的好吃，会比较硬，而且有点渣，口感不是很好。。
   另外，如果要包的比较多，可以买一块创可贴贴在经常拉绳子的手指关节上，这样可以防止关节处被绳子磨得红肿疼痛。


    恩恩，大概就是这些了，不说了，我去吃粽子了。最后，祝大家端午节快乐！

唔。。召唤一下小伙伴好了。。

话说我这次手指上没绑创可贴，所以好像有点悲剧了活生生的反面教材。。求个安慰。。。然后本来打算是包四人份。。结果临近过节，人家两口子走了。。两个人好像。。吃不完了。。

@bingber @gugongmiri @icetortoise @zrfz

楼主很能干呢 原谅我无法直视包粽子的尼龙绳

心灵手巧！！！！四角粽好难包的啊！
巧手真好

手残党表示看看就好……

楼主真是秀外慧中 心灵手巧惹
本仙子包粽子老是怕包大 结果弄出来的都异常的小
不过面对指责 我可以莞尔一笑说叶子太小惹 嘻嘻

辛辛苦苦包起来实在舍不得吃，于是基本都是买的
端午节快乐

自己包的我怕煮不熟

唔……心灵手巧，温柔贤惠的孟姑凉～
表示从小到大吃的都是肉粽咸味，从未吃过甜的0.0……不知味道如何

_情人节巧克力自己做、中秋节月饼自己做。元宵节汤圆自己做。端午的粽子也自己做。注定孤单一身哦~！

你这样的包法和我家这边很像呢，不过手笨的我一直都包不好，每次包了之后总是要煮散~

楼主好厉害，动手能力MAX！！
家里好久都没自己动手包粽子了

先放枣子？这样枣子不是在最底下一个角了？

QAQ 粽子教程呀 吃货已经看饿了

感谢楼主，教学很详细呢

包粽子！我今年和室友就是自己包的，他真的教会我了。