个人的简单方便炖牛肉方法

刚刚看到坛友有篇帖子讲自己炖牛肉的经历，想到我之前也是尝试过很多次炖牛肉，一开始也是一直炖不好吃，后来消耗了大量牛肉终于学会了这道大菜。


1 首先是牛肉切小块冷水焯水，特别是冻过的牛肉一定要焯水，而且水要多，起码要漫过牛肉，加大葱绿，生姜，料酒一起焯水直到牛肉变熟，再捞出牛，打掉浮沫沉淀一段时间取上层清汤备用。
2 锅里多加油炒豆瓣酱或者黄酱之类的再加几片香叶，花椒，大葱白。或者直接加火锅底料也行，炒出香味后加牛肉，随便炒一会儿后加之前取的原汤（加水的话牛肉味就很淡），尝下汤根据自己口味加盐
3 高压锅上汽改小火后计时35分钟关火（按照这个时间会比较软烂），不用高压锅的话起码要炖2小时
4 出锅把香料夹出来就行了

PS1.炒酱的时候也可以加三四个切块的西红柿，西红柿炖牛腩也很好吃
PS2.油一定要多，可以100毫升以上

卖相可能不咋地，但是味道真的蛮好的

。。。。？一百毫升以上的油吗 这是做多少 有点太恐怖了吧

看着还挺有食欲的。感谢分享，下次就试试

看起来很有食欲，这个点刷到需要找点东西吃

半夜going，呜呜又饿了，感觉好下饭，光倒点汁都能拌一碗饭吃了

给我看饿了都

楼主的炖牛肉做得挺好的呀，看起来挺好吃的

大半夜给孩子看饿了，看起来真的好下饭，而且饭店里卖二三十块的做法竟可以这么简单

黄酱是黄豆酱的意思吗？炖肉确实油要足量才好吃，但是精确到100ml的油是怎么计算的呀，家庭用量杯吗

看着好有食欲，牛肉我们家一般只会在火锅上切成薄片涮着吃，单独块状来用的话感觉有点难炖

炖菜对于本人来说还是太难了，还是做炒菜吧

之前一直不太会处理鱼和肉类的处理，下次可以先按这个尝试一下

卖相不错惹，很适合下饭噜

很喜欢吃西红柿炖牛腩，特别是用汤汁拌饭。

这么少的牛肉，倒这么多油，感觉会糊哎（）不过楼主做的看起来很好吃，对于牛肉除了孜然和红烧就是番茄口味的让我最喜欢了，嗯…有机会要不试一下呢…

看起来好香啊，，想起上次自己做的土豆炖牛腩，做崩了，发苦，不知道是桂皮香叶大料放多了，还是炒糖色炒的

看着很有食欲耶，我学

我做料理最讨厌的就是牛肉了。。。公寓这边也没有高压锅，每次炖牛肉都好花时间

我喜欢自己做咖喱土豆牛腩，所以会先切好牛腩处理好先炒，然后加水小火炖两个小时，再加土豆胡萝卜，炖半小时再加咖喱~

看起来很好吃!黄豆酱什么牌子得好,我买了海天的黄豆酱,感觉味道不太好