【千灯映巧】暑期河南行，关于当地美食的絮絮叨叨

cotiger · 发表于 2025-8-29 12:33:25

七八月间是旅游旺季，到处都是人，实在不想出门凑热闹，连和老头子的旅游计划都延在9月。

不过生活总爱和你开玩笑，你越不想出门的，这越不想可能就变成了想。前段时间，公司要外派出差郑州一周。其实对河南是好感的，尤其是历史、文化、还有那显得憨厚的口音（无歧视的中性表达）。在忙完工作之余，也抽空逛了些地方，尝了部分当地特色小吃，有的真心喜欢。

1.张老炝方城炝锅烩面

知道烩面是河南特色，但貌似不同地方的烩面口味其实有区别。张老炝这家的方城做法好像口碑不错，就在酒店附近，当晚就去吃了。老实讲，单看外观的卖相好像感觉一般：肉微焦，葱略黄，但没想到羊肉打底的高汤实在让人惊艳，面条筋道。相比之下，店里的卤猪蹄倒是寻常味道。期间也吃过其他家的烩面，感觉都没有张老炝好吃。离开河南的时候还想再吃一次，无奈时间赶不上，最后不得不在网上买他家的来解馋，也送了些给朋友。

2.方中山胡辣汤

相比烩面，胡辣汤作为河南一张名片来说知名度自然更高。以前不太喜欢胡辣汤，无论是西安的，还是河南的，看上去都是黏黏糊糊，要么黑褐色，要么棕黄色……这次想的，来都来了，不好吃就这么一次。问的酒店人员，他们说隔壁就有家方中山，每天人很多，味道要重点点……我只对前半句有印象，后半句是在喝下第一口才想起来——又烫又辣又咸，简直要命。当时还打肿脸硬挺，硬着头皮喝了半碗，最后把里面边儿菜吃掉，剩了1/3的汤。后来和当地人聊，他们笑我说，这家口味本来就重，胡辣汤也不是非要喝完汤的。哎……不过他家其他小吃泡馍、包子？还不错，第二天又去吃了，但没再吃胡辣汤

3.油炸香菜根儿

在我们老家，香菜一般都吃叶吃茎，根肯定是要扔掉的。没想到郑州人太会吃，把这个变废为宝，长这么大头一回知道香菜根儿也能炸着吃，也万万没想到它居然那么好吃！香菜裹着面糊下锅炸，再撒上椒盐，趁热吃酥脆清香！本来也吃打算在这家吃烩面的，于我而言，烩面倒是没有张老炝好吃，但这小菜却有些别致。

4.眷茶的荆芥柠檬茶

“爱吃荆芥的河南人一定中。”在去听小园子相声的路上，为了这杯荆芥柠檬，差点错过了开场，但事实证明我的选择没错。眷茶，是河南本土茶饮品牌，主要做鲜果茶。荆芥，河南特色蔬菜兼香料，相信论坛里如有河南的朋友一定对这个味道不陌生。这杯茶有柠檬草的清爽，又有荆芥的丝丝姜味辛香，混搭后和夏天简直是绝配啊。回家后，对这个味道依旧留恋，还在网上买了荆芥种子，自给自足。

5.只有河南的“黄河水”与“河南土”

返程之前请了个假去了趟中牟的只有河南，真棒！可惜时间不够，三大剧场没法在一天内看完，只能等再刷的机会了。园区规划的挺好，就餐也挺方便。照片中的这杯水和土，虽然有点文创，文化赋能的意思，但口感也还不错，尤其是这个面包，中间还有高粱粒，一颗颗的，有点点像迷你版奶茶里的珍珠，略有Q弹的感觉，很新奇。

6.南关小碗牛肉汤

抽空去了趟洛阳看龙门石窟，一大早就干了碗这个牛肉汤。不得不说，洛阳的物价实在太亲民了，便宜分量也不错，好感度直接拉满，味道有自己的特色，配上点小吃，早上能干的饱饱的。关于这个海碧，一开始，对我这个外地人来说，还有点雷碧的幻视感。当然，我知道是自己浅薄了，这个定位大众化的洛阳本土饮品其实就类似于西安的冰峰和北京的北冰洋，都是便宜好喝的代表。

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首次补充：
刚刚看到版主大大留言，感谢提醒，忘掉对另一半的感情部分的展现，以下作为补充：

如开头说的，这次是因公出差，没有老头子的参与。

我们今年的旅行是9月中旬左右国庆前结束，计划是去贵州，自驾游。其实严格意义上他并非圈里的，只是早年丧偶的他被当年的供货商强行做口腔护理弄弯了。他母亲常说，他命好，虽然没了老婆，但能找到一个对他这么好的孩子，生活中大大小小的事都来问我，比亲儿子亲闺女还要好。

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二次补充：
感谢紫-漾大佬的专门的提醒，我再完善下。

其实，很早之前是想和老头子去河南的，不过他对这个地方不太感兴趣，就作罢改选的贵州。他虽然是四川人，但并不爱吃辣，所以这次回来后买的这个烩面他也很喜欢。自己喜爱的东西，能让另一半也喜欢，其实也蛮高兴，是一种认同感的满足，或者说是一种我觉得好，也希望对方也能感受到这份好一样。

生活中，我挺喜欢吃火锅，无论成都口味还是重庆口味。早年间他其实也能吃辣，但做过手术后稍微吃点辣的，就会胃反酸的厉害，所以和辣基本失之交臂了。和他在一起的这么多年，我们一起吃火锅的次数少的可怜。

不过，对于和他即将到来的贵州之旅，我相信还是有值得憧憬的地方。至少当地的菜，没有特别特别的辣。贵州的酸汤有着非常独特的风味，和一般的醋酸味不同，基本都是贵州本地的小番茄发酵而来，以前吃过，尤其是酸汤鱼非常哇塞，不过他没试过。所以，这次很期待和他一起尝尝当地的酸汤菜，酸汤鱼、酸汤火锅（据说还有红汤白汤之说）、虾酸牛肉（估计他可能不喜欢）……