【十三周年】【异界方块】科学家从5300岁冰人奥茨木乃伊上提取出酵母，成功烤制出酸面包

utuer3986 · 发表于前天 13:52

近日，生物领域期刊《微生物组》刊登的一项研究产出“特殊成果”，利用5300岁的“冰人奥茨”身上提取的酵母，科学家们成功烤制出了酸面包。
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“冰人奥茨”复原图
据英国《卫报》报道，“冰人奥茨”是一具十分知名的人类遗体。1991年，在意大利和奥地利边境的阿尔卑斯群山中，两名德国游客发现了“冰人奥茨”，由于其长期处在超低温冰层中，因此被保存得异常完好。这具来自约公元前3300年的遗体被认为是欧洲最古老、保存最完好的人类木乃伊，为学界了解史前欧洲人的生活提供许多线索。“冰人奥茨”至今仍被置于意大利波尔查诺的考古博物馆，其所处的特殊冷藏室始终维持在零下6摄氏度，相对湿度则为99%，以模拟数千年来的冰川环境。

一位研究人员正在检查“冰人奥茨”的手部遗骸。图源：英媒

此前的多项研究已确认“冰人奥茨”口腔和肠道中存在微生物。2019年，生物学家迈克斯纳及同事在征得博物馆同意后短暂地解冻“冰人奥茨”，从后者遗体的融水及身体内外部采集了部分样本。研究人员在遗体中发现了4种适应低温环境的酵母菌株，它们源自埋藏遗体的冰川环境，并在漫长的岁月中保持着代谢活性。“基于这些酵母，我们得到了完全正常的面团，它们成功在24小时内完成发酵，进而烘焙出了酸面包。”参与研究的生物学家萨尔汉在声明中表示。

萨尔汉认为，能够在极低温环境下保持活性的酵母，在不少领域都有应用优势，“如果发酵过程能够在室温甚至冰箱温度下进行，就能节省大量能源，因为无需额外加热。此外，这些酵母在运输过程中也可保持活跃状态，能够在抵达生产设备之前就开始发酵过程”。为此，研究团队还同德国啤酒商进行了讨论，尝试用“冰人奥茨”体内提取的酵母菌株酿酒。

“冰人奥茨”生活在约距今5300年前，他的干尸于19世纪在阿尔卑斯冰川出土，当时曾一度登上新闻头条。早些时候有专家研究发现奥茨很有可能死于箭伤。

位于意大利北部博尔扎诺的木乃伊研究所(Institute For Mummy Research)的研究人员认为，“冰人奥茨”生前曾与一系列慢性疾病作斗争，比如蛀牙、关节皱缩和胃溃疡。

然而，最有趣的是，比起悲惨的患病史，奥茨对这些疾病的治疗更加吸引史前学者们的注意。研究人员在奥茨体内发现了桦树多孔真菌的痕迹，这些真菌有抗炎症和抗生素的特效。此外，他们还发现了用来对抗肠道寄生虫的蕨类植物，以及散布在冰人身上的多达61个像纹身又更像墨迹的痕迹，看上去似乎与传统的针灸穴位相符。

（来源：网易科技）

感觉好神奇啊，没想到几千年的尸体也能提取酵母出来，而且还能做成面包，emmm，本人虽然也有过做面包的经验，但是这种几千年前尸体提取酵母做出来的面包能吃嘛？吃了不会变异么？总觉的跟把古代猿人头骨磨成粉末药用的差不多的感觉。。。突然就感觉连今天的午餐都觉得没胃口了呢。。。