【人类食谱】冬日特饮（羊肉萝卜汤+咸奶茶）

我不是你们人类 · 发表于 2020-3-2 20:54:25

回想起当年学做饭时候的说辞，我想的一直都是：“要是一直单身，我总得给自己做点吃的吧。” 现在好不容易脱了单，想的又是：“嘿嘿做一手好菜可以给男朋友做着吃。”
今天做拔丝红薯把嘴烫起泡的一瞬间，突然明白了：我就是爱做饭！

自上次做完了土豆饼之后，我就开始疯狂做饭。奶奶一开始不愿意让我做，后来逐渐被我精湛的厨艺折服（其实是被软磨硬泡的功夫）。

   拍了无数的照片，但论坛发个帖子实在是太难了，码字半小时，处理图片半小时——我实在是懒得打开美图秀秀缩到300k。上次做酸梅汤的时候，大家告诉我发点冬天喝的，今天呢，就把最近做的两款适合冬天喝的饮品发上来。

   先说奶茶吧。

   来到内蒙古，街上最独特最有特色的店，就是蒙餐店。而蒙餐店的饮品，则是论壶卖的咸奶茶。从小妈妈就会给我熬奶茶喝，冬天的早晨，我还没起，妈妈就去外面打好了牧民刚挤的鲜奶，配上浓郁的砖茶，真是开启美好一天的金钥匙。
   茶呢，最正宗是用河北产的青砖茶，说是茶，我个人觉得真的可以做建材，贼硬。以下几张呢，是我疯狂处理砖茶的照片，经测试，红酒起子效果最好。没有砖茶或者懒得去买的话，普洱也可。

将砖茶打成小块之后呢，就要煮茶（茶量不需太多哦）了。可以一直开着大火，煮开了，就可以使用古老的“扬汤止沸”技术（就是用勺子舀起来倒下，其实我也不知道有什么用处。）开锅后煮十分钟。

接下来，用过滤网或者孔细的小漏勺，把茶叶都过滤出去。（旁边的渣是我与砖茶作战的残骸）砖茶除了用来熬奶茶，也可以用来和特色美食烧麦搭配，解油能力极强。

接下来的事情就简单了，将牛奶煮开，转小火（不然的话会溢），加入1:1的茶就好了。煮完后记得加1-2勺的盐，就可以出锅了。

拍照的是伊利的纯牛奶，其实我一般使用的是牧民自己打的散装奶，要比这些市面上的奶浓的多。所以奶的比例可以多一点，以免茶味过重。正宗牧民要加羊肉煮，我家里不喜欢这么喝。奶茶标配的炒米、奶皮、果条（一种面食）我也懒得搞，就当作奶饮料喝，也是极好的。

小窍门：盐怕咸可以少加，杯子里再放就好了。

至此奶茶告一段落。没什么技术含量但是很有特色。我懒得做甜奶茶，想喝的话去一点点买一杯就好了，做珍珠什么的麻烦极了。

接下来开始介绍羊肉萝卜汤。

羊肉萝卜汤呢，主要配料也很简单：羊肉、白萝卜、姜、花椒，再加一点干辣椒就好。

羊肉呢，当然也属于内蒙特色……我家里剩了一点涮羊肉的羊肉片，如果要好吃当然是羊骨头最好咯。可现在的环境，我才不敢出门呢。

羊肉提前凉水泡一下，可以将部分血水泡出。（看不到是因为上次涮羊肉泡过一次了）

热锅热油（不然会糊锅），倒入切好的姜片。

姜片发白后，可以加入花椒和干辣椒。炒出香味即可。注意，此时，要把花椒剔除，不然喝汤的时候非常影响口感。