过完年该减肥喽！秘制酱牛肉分享

小伙伴们你们过年有没有在家里大吃大喝啊
“逢年佳节胖十斤”不知道你们有没有中招呢~
为了勾引性感的老公们重新回到完美的体型，我这里给大家分享一款超好吃的酱牛肉制作方法！
配方是一个开店十几年的老板教给我的，亲测真的比熟食店好吃！


需要准备：牛腱子肉四斤左右 盐60克 油250克 鸡精味精各15克（也可以用鸡精30克） 生抽80克 老抽30克 白糖80克 姜片若干 辣椒30克 （不吃辣可以不用辣椒） 花椒20克 卤料包一袋（网上购买）




Step1：焯水去腥 加水姜片料酒，放入牛腱子肉，水开煮3-5分钟捞出沥干备用



Step2：炒糖色 冷锅加油5克，放糖80克，开小火不断翻炒融化，变成深红色的的时候马上放入一碗水。搅动划开后即成糖色。



Step3：煮麻辣味 加水5斤左右，加糖色，辣椒30克，花椒20克，食用油250克，姜片一起煮20分钟左右。（加水正好盖过肉类，建议用不锈钢的锅卤，不要用铁锅，如不放辣椒可以改为煮5分钟）



Step4：调色调味 麻辣味煮出来后调色，加生抽80克，老抽30克，盐60克，鸡精15克，味精15克，料酒50克。（颜色要如下图或比它更深，味道要偏咸一些）



Step5：加卤料包，放牛肉 在锅中放入一包卤料包，煮5分钟后放入牛肉，中火煮40分钟后让牛肉浸泡2小时，之后捞出冷却即可享用！





成品图：



虽然有些小伙伴觉得在熟食店买会更方便，但是外面卖的一般都有十几种香精的哦！还是建议在家自己做，既好吃又健康！


喜欢的朋友麻烦在下面的评分帮我点一个免费的追随！谢谢大家！

感谢分享，成品看起来很好吃惹

看起来好香，好奇问一下，加食用油的原理是什么，自己平时卤煮东西从来不放油

头一次看到分享食谱的帖子呢

看起来真的好香！！

好的，谢谢大佬分享，有机会就做

谢谢分享呢，有空尝试做做看。

收藏了，没想到在论坛里也能学到吃的

今天吃饺子，好想试试用这个酱 (吃货一枚

成品看上去很好吃的样子，冷藏起来切片吃应该也不错吧

昧中招奥，昧中，就胖了6斤，没胖10斤

食指大动，看得好想吃哦

好像五八区很少看到这种令人垂涎的贴子

谢谢楼主分享，看到图片就感觉很好吃呢，饿了

牛羊肉海鲜过敏的我流下了眼泪

感谢分享 看起来确实很有食欲捏

真·煮饭婆（bushi

感谢分享~

坛里生活越来越丰富了，真不错

看起来很香，感谢楼主分享食谱

lz会做饭呢，所以哪个坛友看上就嫁了吧[doge]