昨天又跟朋友吃饭了,保持每周一次聚会的频率。这次是印度咖喱,印度人开的餐厅。目前我写的深夜放毒系列,我自己开始觉像是环球旅行一样了。
每次在商场路过餐厅时,都能闻到不同餐厅散发出它们独特的香气。例如,小炒店里的是酱油、葱姜蒜与辣椒等中式调味料的香气,混合着炒锅翻腾时散发的浓浓烟火锅气。火锅店则弥漫着辣椒、花椒与牛油融合而成的浓郁红油香气。而麦当劳、肯德基这类快餐店则散发着炸鸡时的油香。
在我看来印度咖喱的香气尤为突出。小时候,我住的地方附近有一家由印度餐厅,那浓烈的香辛料气息能盖住整条街的餐厅气味。这次去的印度餐厅也是如此,还未走近店门,那股熟悉的咖喱香气就已经扑鼻而来。
首先上场的是串烧,有鸡肉和牛肉两种选择。虽然这些烤串显然不是印度风味,但它们依然让人胃口大开。肉串烤得恰到好处,外皮微微焦香,带着咸咸的滋味,搭配一旁提供的酸辣蘸酱很开胃。
接着上桌的是主菜,我点的是鸡肉咖喱搭配烤馕(naan)。日式咖喱在香料的使用上较为克制,更注重突出蔬菜和水果的风味,比如洋葱、胡萝卜和苹果带来的甜美。而这个版本的咖喱却截然不同,能明显吃出浓郁的香辛料,味道浓重且层次感丰富,而且比想象中辣。馕的外皮烤得微焦酥脆,散发着淡淡的焦香,而内部虽然薄薄一层,却依然保持着面包般的柔软与蓬松,咬下去时口感对比鲜明。不点米饭而选择烤馕果然是明智之举,配合咖喱吃是一口接着一口,一个不注意三块烤馕就将整份咖喱一扫而空,又是碳水爆炸的一天。
这是朋友点的牛肉咖喱
套餐的饮品选择了芒果拉西(Mango Lassi),网上查了一下是由酸奶、芒果泥、糖(或蜂蜜)和少量香料(如藏红花或卡达尔粉)混合制成。对于没喝过的人,可以想象一下将港式糖水中的杨枝甘露(不加柚子)与原味酸奶混合。有芒果的甜美果香,又带着酸奶的清爽奶香,口感比想象中浓郁,缓解了刚刚咖喱的辣味。
上菜时,看的实物我还以为分量不多,但吃完后却打了个超级长的饱嗝,再也吃不下任何东西了。但印度菜我之前也吃过其他的,也有值得推荐的,在这里也一次性分享吧
(其他顾客在该餐厅拍摄的示意图) Tandoori Chicken(坦多里鸡),鸡肉用酸奶和香料腌制后烤制。外皮焦香微辣并且带有浓郁的香料香气和淡淡的烟熏味。颜色通常呈红色或橙色,吃完应该就吃不下其他的了。
(网上图片示意图) Vindaloo Lamb(羊肉温达卢),羊肉用醋、辣椒、姜蒜和大蒜腌制后与香料(如肉桂、丁香和辣椒粉)慢炖的糊糊,口味和辣度比上面的还要强烈,吃完之后胃部的灼热感会持续一段时间。
Saag Paneer(印度菠菜芝士咖喱),整个看起来绿色很有视觉冲击力,味道浓郁而清新,带有菠菜的自然清香和芝士的奶香,是素食所以没有肉。
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