【萝卜推荐|菜谱】【教程】辣培根奶油芝士意面酱

kkooj萝卜 · 发表于 3 小时前

这次补货完全没有抢到任何好东西并且我钱已经完全没有的情况下，我打算多发帖子把钱挣回来好等下一次补货（哭死了忘了有补货了）

总之，这次突发奇想想发个菜谱，原因是我在一家叫o'eat的西餐店排了一个半小时的队吃到了一个辣培根奶油芝士意面觉得非常好吃，于是自己回家准备做做看，然后目前做出来的我觉得还挺好吃就分享一下。
但是我制作过程忘记拍照了只能用文字了（

介绍一下这个的口味，是甜辣浓稠奶油的味道。

首先先准备以下材料：

洋葱

蒜

培根

清澈黄油

辣椒粉（辣椒）

韩式辣酱（其他）

牛奶

淡奶油

马苏里拉芝士

奶酪片

先简单分析一下这些材料的作用

1.洋葱和蒜是最基础蔬菜做底，最好用白洋葱但我没有就用紫洋葱了

2.培根提供肉类，主要是培根的焦香味可能还伴随着甜味。如果不喜欢可以替换成海鲜、香肠等元素。

3.澄清黄油，是一种把普通黄油进行再脱水、把里面水、乳清等物质去除后，烟点变得更高更不容易糊黄油。制作方法最简单的就是把黄油放在烤箱里或者微波炉里进行长时间低温融化待分层后，把分成部分去除即可获得。去除不干净可以直接倒在保鲜袋里冷冻，黄油部分会凝固，剩下的就是乳清和水，然后剪下一个口倒掉就好。

4.辣椒粉和辣椒提供辣椒的香味，辣椒粉味道几乎被盖住了所以可以忽略不计，如果想有更香的辣椒味的可以用辣椒段（

5.韩式辣酱，需要用辣椒粉的原因，大部分韩式辣酱的，辣都不香。所以我会另外加辣椒粉提味。我选的是奶油味火鸡面酱，甜辣口味比较合适。

6.牛奶和淡奶油提供浓厚的口感，如果纯奶油可能会太厚重于是我搭配了牛奶。

7.

马苏里拉芝士和

奶酪片

是添加风味和增稠的作用，是我个人比较喜欢浓稠口感，做完了保存起来下一次可以直接加水做比较方便，大家看情况

先把黄油（如果不会做澄清黄油请用植物油加一点点黄油，单用黄油可能会糊）融化低温热油后，加入蒜片炒香。等蒜片稍微熟了加入洋葱碎炒到稍微变透明。可以下培根了，用比较大的火将培根炒到体积变小出油较多的状态（或者可以先炒培根不加油等炒到偏焦后再连油倒进去），再加入辣椒或者辣椒粉继续煸香，加入韩式辣酱后加入牛奶淡奶油混合物我是用（1:1）的比例。或者你可以把辣酱加入奶油混合物中搅匀倒入，反正我的韩式辣酱是炒不香的如果你买到的辣酱是很香的那可以煸一下刺激香味。加入牛奶混合物后，需要严看着锅不要糊，一直刮锅壁防止糊掉等它开始冒小泡泡开锅了之后，看情况加入芝士或奶酪片来增稠等芝士融化且和锅内酱汁融合之后，煮个意大利面放进去再炒一炒挂酱汁就可以出锅了，

（创作完但是没胃口吃结果凉掉了的成品图）

思路很简单，味道也肯定和店里不是一个味的。但我目前做出来是觉得比较好吃的。所以就先发了，

其中的食材的分量都没有发，而且像什么盐、黑胡椒之类的调味料都没用加。

因为每个人不同口味买到的东西不一样所以我大致提供了思路供大家自己决定。

再叠个甲，本人没有任何烹饪经历。也没有任何烹饪学习经历，纯凭本人瞎做和常识做出来的

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