分享自己制作抹茶牛奶的过程

Sister_Rao · 发表于昨天 17:10

我自己是究极抹茶控，基本上去便利店看到抹茶的零食都走不动道惹

去年福州刚开了一家抹茶专门店，为之特意去品尝了几下，抹茶冰淇淋特别好吃

然后有一天突然想到，其实我可以自己做抹茶，而且看到视频里抹茶制作过程超级有趣！
所以就开始了自做抹茶的旅程

（本人新手有不够专业的可以指出）

首先是我们要选好的抹茶粉！

这两款是我最近一直在用的，品质非常不错。
抹茶粉千万不要贪便宜买！之前在附近超市买，打出来的抹茶基本是不能喝的！抹茶粉根本化不开，喝起来都是粉末！而且抹茶粉看起来发黄很难看！
一般正常的价格每40克应当会大于70块，之前看到一款巨贵的40g要200多
只有这种价位才能保证就是抹茶已经磨到千目级别（这个是衡量粉末大小的单位，千目就是很小就是了）70多算是比较便宜且能喝的了
上面这两个左边是我姐朋友送的北川玄璧，颜色是鲜亮的青绿；右边是soileta的有机抹茶，这款比较便宜，但质量也很不错，80g一罐可以喝很久了

接下来就是制作抹茶液了！

这些是我们要用到的工具，一个茶碗，一个茶筅。
因为是抹茶牛奶所以可以准备大约300ml的牛奶在旁边（记得加一点糖，甜分自己选，糖浆10ml就挺多的了）
顺便说一句，本人调配纯凭感觉所以没那么精确（）
然后用温水洗一遍茶具，擦干。
（这一步虽然不知道怎么用但是呢各个视频都有讲到所以讲一下）
接着放入抹茶粉，大约一两勺就可以了！

从这也能看出就是抹茶粉的颜色最好是这种鲜亮的绿色而不是发黄的！

下一步则是倒水，不用倒太多，我是认为只要能覆盖住碗底就够了，
用茶筅搅拌成下图这种没有颗粒，像油漆一样的质感

这样就做好了漂亮的茶膏！
（不能像冰淇淋一样舔！否则会苦死你的！）

再加入一点水
然后就可以开始击沸了！这一阶段手速一定要快，用茶筅在茶碗里不断搅动，这时抹茶就会开始浮现气泡！

如果觉得气泡太大不好看可以在表面搅动，这样就会变成细腻的泡沫
总共用水差不多100ml这样，没有特意去量所以不知道准确数据，目测如此。
最后我们就可以把它倒入准备好的牛奶里面，搅拌一下就是抹茶牛奶啦！！

如果想做成如上图所示这种分层的效果我们需要先打奶泡，然后把奶泡倒到牛奶上，这样最后把抹茶倒上去才能分层
奶泡的做法是这样的：取牛奶（50ml就够了吧），用搅拌器疯狂搅拌，此时就会剧烈膨胀，产生非常细腻的奶泡！可以膨胀到原来五六倍的体积！

恭喜你！已经学会了自己制作抹茶牛奶实现抹茶自由！还能享受有趣的制作过程！
制作完成要尽快引用，不然抹茶粉容易沉淀导致风味不佳！如果沉淀了，搅拌一下就行！

抹茶牛逼

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