美味照烧大鸡腿~

点击输入文字 · 发表于昨天 20:04

最近半个月都挺忙的，天天要么是点的拼好饭要么就是泡面，现在闲下来了终于能自己做点菜犒劳自己啦

成品图：

味道还是很棒的，鸡皮的话不是很脆，可能是我没有刷油之类的原因，爱吃脆脆的可以刷油上去，肉的话是入味的，同时没有腥味也不柴，外观方面也很过的去

看着就很有食欲的说，我吃的时候是从鸡皮开始吃的，鸡油基本烤干了，处在一个脆与不脆之间的口感，吃鸡肉的时候是把腿肉撕下来吃的，口感是那种多汁的感觉，如果感觉不入味还可以蘸一下盘底的料汁

（缺的鸡皮是我拍照的时候没忍住偷吃了x）
下面是制作过程：
烹饪工具：空气炸锅

食材准备：随便去哪个超市买的手枪腿*2，我自己买的是步*高的冰鲜大鸡腿（其实是八点以后去的常温的都卖光了...），两根加起来大概是两斤左右，单人（按照我个人和我对象来说）一个其实就够了，但一次就做一个我感觉有点亏x
配料准备：蜂蜜15ml（可自由增减，但最好不要超出20ml或低于10ml，我个人用的多花蜂蜜，没有也可以放白砂糖）洋葱半个
料酒20ml（没有可以用少量白醋代替，大概5ml）生抽20ml，老抽10ml，姜片任意，葱段任意，盐与白胡椒粉1g（大概一勺左右）
步骤：
1.鸡腿在背部改花刀后放在大盆里泡水（这个步骤主要是我爱吃烤过的鸡皮ww，对鸡皮不太感冒的可以在正面也改花刀，大概会更入味且不易夹生），建议1h左右
2.1h后倒掉水，将蜂蜜，料酒，生抽，老抽（我做的时候没有料酒用了白醋代替）混合搅拌后备用
3.在放鸡腿的盆里放入姜片，葱段，盐与白胡椒粉，用手抓拌一段时间后放入照烧汁，再抓拌一段时间后密封腌制20分钟（希望更入味可以腌更久，我的是腌了12h）
4.把切洋葱切片在剥散后铺在烤盘上，最好垫油纸，有条件可以放锡纸碗，将鸡腿皮朝下放在烤盘上，180°20分钟后拿出刷上腌制时使用的照烧汁（建议用那种纱网过滤掉葱和姜片，也可以直接淋上去，但最好是用的锡纸碗，否则下次取出时汁水很可能漏下来弄脏地板与衣服之类的），再放回空气炸锅烤20分钟（有夹生的可能，建议用筷子扒开骨头附近的位置检查，

有夹生再烤个10分钟左右基本就好了，不放心就再来5分钟，再长可能会柴）
5.清理一下，然后即可开吃