天下美食，吃在广东——吃货中国·岭南

同龄控Aliex · 发表于 2014-6-29 20:06:07

“天下美食，吃在广东”导游证考试大纲里的一句话现在依然记忆犹新，广东绝壁是个吃货大本营，广东人爱吃，好吃，能吃，会吃，甚至丧心病狂的吃，广东以岭南风味的粤菜为主，杂糅东西南北，天下美食，《舌尖2》说粤菜以“鲜”为追求，而“鲜”不在五味之中，却高于五味，是味觉的最高追求，这就直接导致了广东人对美食追求上的吹毛求疵和丧心病狂，不过人生在世，吃喝二字，好吃又不是错！！！

初到深圳时，琳琅满目的各种菜系餐馆让我不知道去吃哪家好，现在一年多了，还是不知道吃哪家好，以前是不知道哪家好吃，现在是不知道哪家更好吃，广东绝对是培养吃货的温床，我几个同学来广后都先后变成各种资深吃货，就我家小区附近，虽说是龙岗偏远地带，但周围的餐馆，西到意大利，东到墨西哥，南到东南亚，北到俄罗斯，足不出户，吃遍天下。

虽然广州已经不复当年美食之都的繁华，但根基还在，吃货还在，能聊的地方也很多。其中，最能代表岭南的，就是一道早茶了，《舌尖2》对岭南早茶的评价是“精致而奢侈”，那种推着满是蒸笼的小车都快成为粤菜茶餐厅的标志了，蟹黄饺、奶黄包、紫菜卷、蒸排骨一道一道精致的小吃在不知不觉中掏空你的腰包，上次去喝茶，莫名其妙每人消费100多，还好不是我买单，要不心疼死。

当然岭南菜不止早茶，尽人皆知的粤菜就不去说了，来说说另一个尽人皆知却上不了大厅的小菜系——梅县小吃吧，梅县小吃以腌面、拌面、饺子和枸杞汤著称，我想大家应该都吃过，哪都有梅县小吃，但说到正宗，还是要数岭南了。腌面应该是梅县小吃正宗了，腌面的怪异做法和美味可能在外地很难体会到，来带岭南，才知道什么是腌面，里面那种焦脆的小块我到现在还不知道是什么，滚烫的热清油和肉臊的结合，慢慢渗透到面条、河粉、老鼠粄里面，味道确实好～

主菜之后，怎么能没有甜点呢？糖水，这种历史并不长久的小吃可以说是遍布东南沿海呀，最早应该是在珠三角和台湾，不知道现在台湾的糖水店还多不多，反正深圳是到处都是，满记、杏记、避风塘、许留山各种各样的糖水世家都说自己是天下正宗，但都各有风味，说道糖水，就不得不说杨枝甘露了～杨枝甘露的制作过程不难，难在对材料的拿捏上，多一分则腻，少一分则淡，那一块大芒果，真心各种诱惑呀～