做了一次松饼，以后的人生我要一直做

凌定国 · 发表于 2023-8-14 12:59:52

      嗨害嗨，经过上一次的失败，我从失败品中看到了灵感，我决定下一次做松饼，本来想做奶香小馒头的，但做馒头的面粉过期了，那就用刚买的低筋面粉做点其他的吧。


      松饼特简单，原料只需砂糖15克、鸡蛋两个、低筋面粉80克、牛奶80毫升便能做出好吃的松饼，还有不粘锅，另外可以准备枫糖浆或蜂蜜，这些我都没有，所以我熬了点红糖。

      首先分离蛋清，我前天网购厨房电子称，他里面送了蛋清分离器，这下方便了。分离好蛋清后先把面糊部分做了，两颗蛋黄搅散，将面粉筛入里面，这是为了不让面粉结块，方便混合细腻均匀，把牛奶也倒进去，混合均匀放一旁备用。

      我用手动打发的，我觉得手动打发还挺有意思的，蛋清打发至湿性发泡，举起打蛋器有一个小弯尖就行，打发时将糖分两次放入，完成后也将蛋清分两次加入面糊，用翻拌的手法减少消泡，混合均匀后就完成啦。

      摊饼这一步就需要一些技术才能摊的好看了，开小火，舀一份面糊，用勺底摊平面糊，等表面冒出一些小泡时，先用锅铲铲一圈边缘，然后翻面，等几秒就差不多了，铲出来，把其余的面糊依法炮制。再将果酱，蜂蜜什么的淋上去就完成啦。如果不加其他的酱，可以多放一些糖。


      试吃环节！啪叽啪叽啪叽。首先是卖相，嗯～不咋样呢，这是我第一次摊饼，想摊圆还需要多多练习。上面黑色的一滩是红糖，我也是第一次熬红糖，忘了加水，所以迅速的凝固了，但还好，脆脆的红糖也挺配松饼。然后是味道，这个没的说，真的绝，单吃普普通通，但当遇上了红糖，我第一次知道了什么叫做眼前一亮，我只能这么称呼——升华的味道，仅仅只是和红糖一起吃竟然让味道上升了这么多层次，如果松饼再做的更好些，那将是什么样的体验！我正式宣布，我的余生离不开松饼了！

   说起来，我从小就喜欢甜食了，小时候甚至以为吃太多糖补了一次牙，论坛里的各位对于甜食是什么态度呢。
      配方来自：【【松饼】新手零失败的松饼，宝宝爱吃的手指食物！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/Mq1Ax5A